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Todi Rosso D.O.C.

Rosso prodotto da un uvaggio di uve Sangiovese (50%) e Merlot (50%) delle Colline di Todi. Al momento del conferimento le uve vengono diraspate e pigiate e successivamente vengono convogliate in appositi fermentini termocondizionati in cui si innesca la fermentazione alcolica.

 

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Cassiano

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Rosso prodotto da un uvaggio di uve Sangiovese (50%) e Merlot (50%) delle Colline di Todi. Al momento del conferimento le uve vengono diraspate e pigiate e successivamente vengono convogliate in appositi fermentini termocondizionati in cui si innesca la fermentazione alcolica.

 

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Todi Rosso D.O.C.

Rosso prodotto da un uvaggio di uve Sangiovese (50%) e Merlot (50%) delle Colline di Todi. Al momento del conferimento le uve vengono diraspate e pigiate e successivamente vengono convogliate in appositi fermentini termocondizionati in cui si innesca la fermentazione alcolica. Qui il pigiato rimane a contatto con le bucce per un breve periodo che va dagli 8 a massimo 10 giorni, a temperature che non superano i 22-24° C. Il vino dopo la svinatura viene riposto in vasche di acciaio dove si lascia affinare per circa 3 mesi.Si presenta come un rosso morbido ma allo stesso tempo con un’ottima struttura. Ideale con antipasti a base di salumi, formaggi e primi piatti. Servire a 16-18°. Da San Cassiano, Vescovo di Todi e Martire del IV secolo. La tradizione indica la sua prigione in una cisterna romana posta sul colle della Rocca della città successivamente trasformata in oratorio cristiano in suo onore.

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Scheda tecnica

Categoria
D.O.C.
Zona
TODI
Altitudine
250-300 mslm
Uve
Sangiovese (50%) Merlot (50%)
Sesto D'impianto
mt 3x1
Densità d'impianto
3.300 viti per ettaro
Sistema di allevamento
cordone speronato
Resa per ettaro
100 qli
Epoca di vendemmia
20 settembre / 10 ottobre
Vinificazione
macerazione breve sulle vinacce
Affinamento
in acciaio e bottiglia
Grado alcolico
13,5% Vol
Abbinamento consigliato
antipasti, primi piatti, secondi a base di carne e formaggi a stagionatura media
Temperatura di servizio
16-18° C
Colore
rosso rubino con riflessi violacei
Profumo
vinoso fruttato intenso
Gusto
gradevolmente morbido
Formato
750 ml
Allergeni
Contiene Solfiti

Riferimenti Specifici

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